Ароматизированный чай

Белый чай Желтый чай Зеленый чай
Красный чай Черный чай Ароматизированные чаи

Особое место среди чаёв занимает ароматизированный чай, его традиция имеет свои корни в Китае. Основой для такого чая обычно бывают недорогие черные чаи: Lychee, Keemun, Black Tea OP, или смеси этих сортов чая например с добавлением Lowgrown Ceylon, а для зеленых - дешевые Sencha, Chun Mee. Для ароматизации могут быть использованы цветы жасмина, розы, лаванды или персика.

В настоящий момент производится более ста версий ароматизированных чаев, в основном на основе ароматов идентичных с натуральными. Листья, цветы, кусочки фруктов в этих смесях используются скорее в целях декоративных и не влияют на вкус заваренного чая. В Европе мода на ароматизированные чаи началась в 60-е года, благодаря Earl Grey и «копченому» чаю. К наиболее популярным сортам можно отнести:

Earl Grey - изначально смесь чаев Darjeeling, Assam, Ceylon, Keemun с добавлением копченого чая, жасмина и зеленого ароматизированного маслом бергамота. В настоящее время производится промышленным способом. Свое название берет от имени лорда Чарльза Грея, который привез этот рецепт из Азии.
Способ заварки: 1 плоская ложечка на кружку, заваривать 3-4 минуты.

Lapsang Souchong - производится на востоке Китая и в Тайване, так называемый копченый чай, называется так потому что коптиться над древесным углем из корней китайской сосны. Используется для приготовления типичных русских смесей. Этот чай имеет большие мясисты листья и очень интенсивный, сильный, иногда горький привкус.
Способ заваривания: 1/3 ложки на кружку кипяченой воды, завривать 2-3 минуты пока не приобретет коричневый цвет.

жасминный - китайский чай с добавлением цветов жасмина. Специально подготовленные листья чая (могут быть черные или зеленые) смешиваются с цветами жасмина, собранными перед тем как они распустятся. Такую смесь оставляют на много недель в закрытом сосуде. Цветы удаляют когда чай приобретет нужный запах, а для украшения добавляют свежие.
Способ заварки: 1 ложку чая на кружку, залить кипяченой водой около 95°C, заваривать 3-5 минут.

Розовый чай - типично китайский сорт чая с добавлением цветов розы, запах которых смешивается с запахом заваренного чая. Имеет спокойный, мягкий вкус, который замечательно сочетается с деликатным ароматом роз.
Способ заварки: 1 ложечку чая на кружку, залить кипяченой водой около 95°C, заваривать 3-5 минут.