Черный чай

Белый чай Желтый чай Зеленый чай
Красный чай Черный чай Ароматизированные чаи

Черный чай это чай который подвергся полной ферментации. Обрабатывается в пять этапов: сортировка, увядание, скручивание, ферментация и сушение. Обладает ярко-выраженным цветом, вкусом и ароматом. Наиболее популярный и любимый чай в мире. Обладает освежающим и возбуждающим эффектом. 90% чая производимого в мире- это черный чай, имеющий множество различных сортов.

Свойства черного чая зависят от района, в котором он производится и принятого способа обработки. Чаи менее качественных сортов облагораживаются ароматами цветов и фруктов. Черные чаи классифицируются по степени развития листьев во время сбора (крупно-листовой, ломанный "Broken", остатки "fanning" или пыль dust") и по государству в котором выращиваются.

По очередности сбора листьев чай классифицируется следующим образом:
• Tips – чай из нераскрывшихся почек, самый лучший сортимент,
• Flowery Orange Pekoe – FOP – чай из нераскрывшихся почек и первых листьев,
• Orange Pekoe – чай из вторых листьев,
• Pekoe – чай из третьих листьев,
• Pekoe Souchong чай из четвертых листьев,
• Souchong – чай из остальных листьев

Assam - индийский, высококачественный чай, имеет длинные, большие листья с большим количеством желтых почек. Характерный ароматный вкус. Очень популярен в Англии, из-за темного цвета заваренного чая, его пьют с молоком.
Способ заварки: 1 ложку с горкой на кружку. Залить белым кипятком и заваривать около 3-4 минут пока не приобретет желто-коричневый цвет.

Darjeeling - индийский чай, происходящий со склонов Гималаев, собирается от апреля до октября. Ценится любителями чая во всем мире.
По периодам сбора листьев делиться на:
• First Flush (первый апрельский сбор),
• Second Flush (сбор о второй половины июля).
Чай имеет легко скрученные иногда открытые листья с небольшим количеством почек. Характеризуется очень свежим, немного терпким вкусом. Считается одним из лучших сортов индийского чая.
Способ заваривания: 1 ложку с горкой на кружку. Залить белым кипятком и заваривать около 4 минут.

Yunnan - чаи из провинции Yunnan, ростут на высоте более чем 2000 м. Имеют большие, мясистые и гладкие листья. Сорта более высокого качества имеют большое количество желтых почек. Чай "Yunnan Black Tea" известен и ценен во все мире. Характеризуется спокойным, ароматным, немного сладким вкусом. В отличии от других сортов чая можно его пить с молоком.
Способ заваривания: 1 плоскую ложку на кружку. Залить белым кипятком и заваривать около 3-4 минут пока не приобретет желто-коричневый цвет.

Ceylon - чай из Шри-Ланки, его нежные вытянутые листья дают красно-коричневый чай. Ароматный, сильный вкус освежит каждого, кто только попробует этот чай.
Способ заваривания: 1 плоская ложка на кружку. Можно пить с сахаром и молоком.