Красный чай

Белый чай Желтый чай Зеленый чай
Красный чай Черный чай Ароматизированные чаи

Так называется небольшая группа сортов чая типа улонг, производимых в Китае и на Тайване (Formosa). Считается одним из самых ароматных чаев в мире. Улонг не имеет той терпкости как черный чай и при этом обладает исключительным, фруктовым вкусом, так выразительным как ни у какого другого чая. Из-за его пенистости, можно его пить с сахаром и лимоном, но не с молоком.

Красный чай соединяет в себе черты черного – ферментированного и зеленого – не ферментированного. Процесс его ферментации прерывается на этапе, когда края и кончики листьев приобретают красный оттенок, при заваривании края чернеют а середина остается зеленой.

К наиболее известным сортам относятся:
Formosa Oolong - красный чай называемый «черным драконом», выращивается традиционным способом на плантациях в Тайване. Имеет длинные, неровные листья и выразительный вкус персика. Очень вкусный этот чай с сахаром и лимоном, не становится горьким. Этот чай можно пить в больших количествах, так как содержит мало кофеина.
Способ заваривания: 1 ложку чая на кружку, залить кипятком, заваривать около 3-5 минут.

Pu-erh красный чай – частично ферментированный. Название Pu-erh происходит от названия местности Puer в провинции Yunnan. В отличии от других сортов чая, которые должны быть свежими, Pu-erh должен храниться в определенных условиях, и время на производства такого чая не может быть меньше положенного. Это очень важно, так как в период дозревания листьев, в них образуются характерные для этого чая флавоноиды. В отличии от зеленого чая, который следует пить натощак, Pu-erh пьют после еду. Pu-erh не пьют с сахаром, так как сахар нейтрализует большую часть полезных для здоровья свойств этого чая.
Способ заваривания: 1 ложечку чая на кружку, залить кипятком, заваривать около 3-5 минут.